串串家常做法,串串家常做法大全图解

目录导读

• 1、做法,正宗重庆冷串串怎么做
• 2、蔬菜串串怎么做?
• 3、串串香的做法和配方摆地摊
• 4、摆摊油炸串串的做法
• 5、冷锅串串的做法?

做法,正宗重庆冷串串怎么做

1、将竹签在水里煮沸后捞出沥水先将食材切好，注意土豆、藕、莴笋切好后，需要泡在水里。千张切一指宽左右的长条，然后将金针菇卷起来。将准备好的食材全部串好，串好的土豆、藕、莴笋依然需要泡在水里。

2、制作方法：先煮汤底。加入调料包中的红油包。加入芝麻包，搅拌至粉料融化后备用。处理干净素菜和荤菜。锅里加入水、姜片、料酒，把菜煮熟后穿上竹签。

3、把干辣椒10斤放炒锅里炒至面色棕红色，有煳辣香味时取出，放冷，用刀（或机器）剁细粒，取一个大盆装好在放入芝麻1斤，搅拌均匀待用。

4、先焯水素菜，再焯水荤菜。把焯过的菜泡在汤里。冷串串：冷串串是川渝当地的传统小吃。素菜用竹签串起来，泡在特制的汤里，可以随便拿。因为煮熟的菜都是凉着吃的，因为和火锅里的热串串不一样，所以取名冷串串。

蔬菜串串怎么做?

准备食材：豆腐泡20个、火腿肠4根、各种喜欢吃的蔬菜、丸子、油适量。竹签用淡盐水煮上5分钟杀菌消毒。豆皮洗净切成宽条，叠扇子一样穿到竹签上。穿上豆腐泡、鸡肉丸串串，木耳串、土豆片串，火腿肠串。

蔬菜串串香的做法青红椒洗净掰成块，毛葱、大蒜去皮洗净切片。杏鲍菇洗净切片。用牙签将各种食材配色穿在一起。取小碗加入油、盐、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调匀。

摆摊包菜串的做法：准备材料：包菜1/4颗、蒜风味油2大匙、盐适量、香蒜粒适量、烟熏红椒粉适量。包菜先用流动水冲洗后晾干。烤箱开始预热：1/4 颗的包菜切约5公分方块大小。

茄子切片，青椒去籽切片，四季豆去头尾及侧筋洗净备用。在大碗中加水及酥炸粉搅匀，将所有材料一一裹面衣。热油，小心放入用面裹好的蔬菜油炸，待呈金黄色即可捞出沥油。可蘸酱油加姜泥或番茄酱食用。

串串香的做法和配方摆地摊

汤料配方：白寇、香砂、桂皮、小茴香、大茴香、草果、孜然、丁香、香叶、凉姜、花椒、辣椒等。

做法：制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫豆瓣酱，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。

麻辣串串香的做法 步骤1 把主料蔬菜类切5cm左右边长的丁，其它随意，注意能够方便串到竹签上为即可 步骤2 把主料类都逐次串到竹签上面，不要串的过长，顶端10CM左右即可。

一元串串香的做法如下：食材清单：肉类：500克。可以选择猪肉、牛肉或者鸡肉，切成小块。蔬菜：250克。可以选择豆皮、蘑菇、花菜、洋葱等，切成小块。

“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。

摆摊油炸串串的做法

自制油炸串串（秒杀路边摊）的做法 1：准备好自己喜欢吃的东西，各种丸子，蔬菜等等（tips ：土豆超级好吃！！一定要试试），然后洗净待用。2：竹签用热水洗干净，然后把食材串好。

油炸串串撒料配方 撒料：小茴香80g，白熟芝麻50g，孜然粒250g，五香花生50g。生孜然粒和小茴香打碎，五香花生碾碎，芝麻整的，混合在一起，即成撒料。

炸串的做法图解6油锅里多倒一点油，油七成热的时候就将卷心菜和火腿肠放进去，用中火炸。炸串的做法图解7卷心菜炸软就可以了（也就是2-3分钟）。炸串的做法图解8火腿肠炸到变色，割的刀口都炸开了就可以，如图。

将适量的五香粉，孜然粉，芝麻，辣椒粉，烤肉酱混合。油烧热后倒入搅匀成味酱。锅里倒入宽油，油烧热下入串炸熟。炸好的串串捞出抹上调味酱，撒干料即可食用。炸好的串串，开始享用吧。

作料的配方是：辣椒面、孜然粉、花椒面、味精，辣椒面、花椒面要自制，将辣椒和花椒炕香后打成面 作料配好后用一盘装好，油炸串串出油锅后蘸着吃即可。

冷锅串串的做法?

牛肉切片，漂一下清水后加入生抽、小苏打、生粉（1斤牛肉的量，放入老抽10克、小苏打10克，生粉15克，盐适量，清水少量，拌匀即可）腌制半小时左右，穿串烫熟。

食材穿在竹签上加调味料煮熟；将火锅底料加水加热，已串好竹签放入火锅料中入味。

菜洗好，切好，串好，串小一点。把水放锅里，多放点，用高压锅的话，加满，主要做汤用。放入蒜瓣，姜片，八角2颗，桂皮1小段，盐，放水里煮开。锅里的水开后放入两个浓汤宝，再熬一会儿。

做法 熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水。