白灼菜心的酱汁怎么调 白灼青菜最正宗的做法

本文目录

1. 白灼青菜最正宗的做法
2. 白灼菜心的酱汁怎么调
3. 白灼汁和海鲜捞汁哪个好吃
4. 白灼汁和一品鲜一样吗
5. 白灼青菜的家常做法
6. 白灼菜是先浇油还是先浇汁

白灼青菜最正宗的做法

1、菜心洗净，用刀在根茎处划两刀，切成4瓣备用。大葱白从中间切开，去掉芯，平铺切细丝，生姜先切片后切丝，青红辣椒洗净，去籽后切细丝。

2、把青红辣椒丝、生姜丝和葱丝都浸泡在青水中备用。

3、菜心进行焯水，锅中烧足量开水，并加入一小勺食盐，加盐可以使菜心更翠绿，然后加入植物油，加油可以提高菜心的亮度，水开后下入菜心，焯水15秒钟捞出摆盘。

4、令起锅加入少许清水，少许蒸鱼鼓油，少许生抽，三者比例1:1:1即可，然后加入小半勺白糖，化开后待水烧热，把汤汁淋在菜心上。

5、把浸泡好的生姜丝、葱丝、青红辣椒丝铺垫在菜心上，起锅烧热油，油冒青烟时起锅（约200度，7成油温），把热油淋在菜心上，白灼菜心完成。

白灼菜心的酱汁怎么调

新鲜菜心300克（最好能买到油麦菜的菜心）、红椒、葱姜蒜少许、蚝油、食盐、老抽等调味品适量；

1.将买来的菜心用清水反复冲洗几遍，将叶子上附着的杂物处理干净后放入空盆中，加入足量的清水浸泡半个小时左右（由于叶片上可能存在农药残留，一定要用水多泡一会），捞出沥干水分后，沥干水分备用；

2.大蒜和红椒用清水冲洗干净，用刀切成合适大小，另取一个空碗加入少许蚝油和老抽，用筷子搅拌均与后，调成酱汁；

3.锅中加入足量的清水，大火烧开后加入少许食盐，滴入几滴食用油后（可以使菜心煮出来依旧保持翠绿的颜色），将准备好的菜心倒入锅中，保持锅中水沸腾，用筷子不停翻动煮一分钟左右，待到叶子完全变色后，捞出沥干水分；

4.将焯水的菜心逐个在盘子里摆好盘，撒上切好的蒜蓉和调好的酱汁，将锅洗净后，大火烧热，加入少许食用油后，倒入辣椒圈炒出香味，最后趁热淋在准备好的菜心上，用筷子搅拌均匀后，就可以上桌了；

5.这样一盘美味的白灼菜心就完成了！

白灼汁和海鲜捞汁哪个好吃

1、白灼汁也叫海鲜汁，用来做清蒸鱼和白灼菜心白灼生菜之类的菜，味道很香。

2、白灼汁(也叫做捞汁）作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一

白灼汁和一品鲜一样吗

1、白灼汁也叫海鲜汁，用来做清蒸鱼和白灼菜心白灼生菜之类的菜，味道很香。

2、白灼汁(也叫做捞汁）作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。

白灼青菜的家常做法

1、1·先把菜心洗干净，晾干水分，准备好蒜头剁碎备用。

2、2·把锅装好水（视锅的大小和青菜数量而定，多青菜的话就多放点水）把水煮滚，放入洗好的青菜下锅，放入几滴油，少许盐，過烫一下就可捞起来了，拿筷子把青菜夹好放好哟，这样成品出来就会比较好看啦

3、3·把锅烧热，放入油盐耗油生抽，再把准备好的蒜头放进去爆香，小火觉得差

白灼菜是先浇油还是先浇汁

我认为白灼菜应该是在水里煮的时候，先浇点油，这样煮出来的菜才不会发黄，捞起来放在盘子里，才把烧好的汁淋在青菜上面。