干牛肝菌的最佳吃法大全？干牛肝菌家常做法

本文目录

1. 牛肝菌干货炖汤的做法
2. 干牛肝菌的做法
3. 干牛肝菌家常做法
4. 干货牛肝菌的正确吃法
5. 干野生菌汤的做法
6. 干货牛肝菌的做法与禁忌

牛肝菌干货炖汤的做法

一、用料:土鸡500克、牛肝菌40克、枸杞20克、姜5片、盐适量

步骤2、干牛肝菌洗净，用温水泡发10分钟。

步骤4、倒掉焯水的水，然后加入牛肝菌、枸杞、姜片，再一次性加入大量纯净水。

步骤5、大火煮开后，转小火炖2小时，期间不再加水。

干牛肝菌的做法

1、牛肝菌削去泥土清洗干净，切成薄片；

6、肉片放入碗内加入鸡蛋清，放入蚕豆水粉，搅拌均匀上浆；

7、炒锅烧热注入熟猪油，待油烧至三成热时，放入肉片滑熟，捞起沥油；

8、油继续烧到六成热时，将牛肝茵放入滑至八成熟捞在漏勺年沥油；

9、炒锅内留下熟猪油烧热，放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味；

10、用蚕豆水粉勾芡，淋上熟猪油炒拌，放入味精推匀即可出锅。

干牛肝菌家常做法

100克干牛肝菌提前用200ml温水泡发

准备5克辣椒，10克姜，10克蒜，5克花椒

锅里下20ml油，先将5克花椒爆香后丢掉，然后下10克姜10克蒜片小火煸香。

放入100克牛肝菌，10克葱节，5克干辣椒大火爆炒片刻。

加一大勺沉淀过的泡牛肝菌的水，调入1勺生抽，3克盐，3克白糖，大火收干汁水即可。

出锅前可以淋5ml藤椒油，风味更佳。

干货牛肝菌的正确吃法

200克牛肝菌泡发并将根部泥块削掉，用小刷子洗净。

200克牛肝菌切片，蒜切片，青椒切碎备用。

起锅烧油，锅中倒30ml菜油烧热，放入30克青椒炒熟，盛起来备用。

再重新倒20ml油，先放一大勺猪油，再放一大勺食用油，油热以后先放30克蒜片翻炒，接着200克牛肝菌片下入锅中反复翻炒，不能停，放5克盐炒匀，熟透，加入炒好的30克青椒，装盘可食。

将5克花椒，30克辣椒，30克大蒜炒焦，铲起备用。

重新起锅，加30ml菜籽油很热时，将200克牛肝菌下锅，翻炒5分钟，放入刚才的30克辣椒，30克大蒜，放5克盐，翻炒出锅。

200克干的牛肝菌需要先用水泡发，温水泡2个小时后洗干净，洗干净后用开水焯一下水。

30克大蒜切片，50克青椒切丝，准备5克干辣椒。

30ml油锅下5克干辣椒和30克大蒜爆，下200克牛肝菌翻炒1-2分钟。

把50克青椒倒进去继续翻炒1分钟，炒熟后用5克盐，3克味精调味就，出锅装盘。

干野生菌汤的做法

主料：干牛肝菌30克、柴鸡1000克、（干松茸10克）；

【关键调料】姜6片、料酒10毫升、盐4克；

1、牛肝菌与松茸用清水冲洗根部泥沙，反复洗净后用温水泡发20分钟；

2、柴鸡宰杀去毛、内脏，剁成3厘米块，热水焯烫至断生后，捞出洗净血沫；

3、锅内放入处理好的主料、姜片、料酒和水；

4、盖好锅盖，启动【老柴鸡】或【煲靓汤】功能（有些型号也可以使用【大骨汤】功能）；

5、待烹饪结束后，撒入盐，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可。

干货牛肝菌的做法与禁忌

牛肝菌彻底洗净切片，干辣椒切段，大蒜拍扁切成蒜末；锅内烧油，油热后放入干辣椒和大蒜爆香，再倒入少许生抽；锅内倒入牛肝菌片，快速翻炒，直至牛肝菌片变软；变软后放入适量盐调味，少许白糖提鲜，装盘出锅即可。炸制做法:把牛肝菌菌脚的泥土清理干净，清水清洗干净后切薄片，干辣椒切段，蒜切片备用；锅里放油烧热，牛肝菌片倒进去炸制，炸到菌片微脱水，金黄色，就可以了；炸好的菌片捞出沥油，多余的油倒出，留一点油放入辣椒段，花椒粒，炸出香味；再放入大蒜片和炸好的牛肝菌一起倒进锅里翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅啦。