怎么做茄汁鱼(怎么做茄汁鱼罐头)

目录导读

• 1、茄汁青鱼怎么做
• 2、茄汁红衫鱼的经典做法?
• 3、茄汁鱼的做法

茄汁青鱼怎么做

1、做法如下：将鱼去除内脏洗净沥干，鱼如果大可以切段。将鱼煎一下，两面呈金黄色出锅待用。（事先可用姜片擦锅底，油热再将鱼下锅，这样不爱粘锅底）。

2、作法：大青鱼清洗切条控干，番茄切割成一小块，姜拍扁、葱切条、蒜切成片。

3、将青鱼去掉内脏和鳃，清洗干净。洗净的青鱼中间斩断，放在厨房纸上，吸干鱼身表面水分。锅中放入食用油，将鱼、葱段和姜片放入锅中煎制。当鱼表面呈现金黄色时，取出，放在碗中控油。

4、★这是采用不需油炸，直接小火慢炖做出来的茄汁鱼，因为青鱼肉质厚并且鱼刺比较少，所以适合用炖的方法制作茄汁鱼，但必须要冷藏以后再食用，这样可以使汤汁凝固成鱼冻，吃起来就会有鱼罐头那样的感觉了。

5、茄汁青鱼的做法如下：准备青鱼洗净去内脏。切块加入料酒，十三香，味上20分钟。黄豆泡发。碗中加入红烧料汁，番茄酱搅拌均匀。热锅凉油放入葱姜蒜大料，香叶爆香。放入青鱼。

6、做法 （1）芥兰菜花挑好切段，、先川烫过 、捞起备用。（2）热锅加入2匙油、将辣椒跟大蒜爆香之后将茄汁鱼罐头倒入快炒、最后起锅前加入 芥兰菜拌炒一下、转中火稍微收汁就完成了。

茄汁红衫鱼的经典做法?

准备好的食材。把红杉鱼冲洗干净。用少许的盐抹在鱼的身上。腌制10分钟。蕃茄切片，葱切段。备用。下油锅，油烧沸后，下红杉鱼煎。再反面煎至金黄色。加少许的盐调味。再加少许的酱油进行调味。

红衫鱼洗净去除内脏和头部，尾巴，控干水分。用料酒，盐，生抽，姜丝腌制二十分钟。锅烧热用姜片擦锅。（如用的不是不粘锅，用此方法以防鱼粘锅。）再放入油烧热，加入一片姜片。

将洗净的红杉鱼每面背上划上两刀，用盐、料酒和姜片涂抹均匀腌制十分钟。在沥干水分的鱼的两面都拍上生粉。将洗净的番茄切块放入容器中，用搅打器打成碎末。

茄汁鱼的做法

1、茄汁鱼 材料 主料：草鱼段 配料：面粉一碟，鸡蛋一个 调料：番茄酱/番茄沙司，淀粉，料酒，盐，味精，糖，油 做法 切配：草鱼洗净，剔骨切厚片。

2、鱼洗净后，在鱼的两面和肚子里放点盐淋点料酒腌10分钟。把腌好的鱼滤干水分，肚子放点葱头和姜丝，在鱼的两面拍上干生粉。锅里倒油，烧热后，把鱼的两面煎至金黄铲起备用。

3、无刺的鲷鱼片洗净。切片后加盐，胡椒粉调味。加一小勺干淀粉拌均匀。这样利于定型和保水。锅里放少许油，放入鱼片开始煎。两面都煎到金黄，盛出备用。利用锅中底油，炒番茄酱。加入两勺黄酒。

4、茄汁鱼的做法如下：工具/材料：秋刀鱼（其他鱼也可）、面粉、姜、食用油、西红柿、番茄酱、白糖、盐、料酒、食用油、糖、八角粉、桂皮粉、姜、刀、锅、锅铲、筷子。秋刀鱼去掉头、内脏、用洗净切段，控控水分。