锅仔鱼下巴的家常做法，红烧鱼下巴饭店做法

本文目录

1. 红烧花鲢鱼头的家常做法王刚
2. 红烧鱼用什么鱼做比较好吃
3. 红烧鱼的汤汁怎么做
4. 用什么鱼做红烧鱼好吃
5. 红烧鱼下巴饭店做法
6. 马边笋烧鱼怎么做

红烧花鲢鱼头的家常做法王刚

花鲢鱼一条?，葱3颗?，姜1颗?，蒜4粒?，干尖椒5、6个?，红烧鱼调料1大勺?，花椒油1/2茶匙?，香油1/2茶匙?，料酒适量?，淀粉适量?，生抽适量?，砂糖少许?

2/16鱼块用料酒、生抽、少许盐腌一下

5/16油烧八分热下鱼块煎至两面金黄

11/16倒入小半碗开水中火炖几分钟

13/16小碗加入适量的淀粉、鸡精和清水拌匀

14/16加入适量的花椒油和香油炒匀

15/16倒入芡粉翻炒片刻，关火起锅

红烧鱼用什么鱼做比较好吃

我觉得红烧鱼用青鱼做比较好吃。尽管各地都有制作此菜的，用青鱼制作的红烧鱼，独具特色。

净青鱼、500克，料酒、50克，酱油、50克，绵白糖、40克，豆油、75克，葱末、10克，生姜末、5克，芝麻油、5克，湿淀粉、20克。

切配：1.在距青鱼头颌爿下10厘米和尾部脐眼处分别切断，成三段。

2.鱼中段剖开，切成长10厘米，宽3厘米的块，头部劈开，斩下头爿，除去软颚，也斩成与鱼块大小仿佛的块，尾部均切成宽约2.5厘米的块、连尾鳍。

3.取头爿、尾、背部、肚腹、下巴处鱼块成500克重，皮朝下，排整齐于盘中。

烹调：炒锅上旺火烧热，放豆油50克和葱末5克熬香炝一下锅，将生鱼块整齐放入锅中，略转动后加料酒50克，焖一下，再加酱油50克，姜末5克，绵白糖40克，汤少许，加盖烧沸，移小火烧约6分钟。至鱼熟汁稠，再移旺火，放入葱末5克、撒开，转动炒锅，待汁稠紧，加湿淀粉均匀勾芡，沿锅四周淋豆油25克，并将炒锅转动，大翻身，再淋上芝麻油5克，整齐地盛入盘中

红烧鱼的汤汁怎么做

水140ml、酱油60ml、酒90ml、味醂30ml、砂糖15克做法：将所有材料煮至糖溶即可用途：挑选白肉鱼，如鲷鱼、石斑鱼、海鲡等的头、下巴、中骨等部位，用浓稠的煮汁红烧而成的料理马上试试自己制作的红烧鱼煮汁吧

用什么鱼做红烧鱼好吃

我觉得红烧鱼用青鱼做比较好吃。尽管各地都有制作此菜的，用青鱼制作的红烧鱼，独具特色。

净青鱼、500克，料酒、50克，酱油、50克，绵白糖、40克，豆油、75克，葱末、10克，生姜末、5克，芝麻油、5克，湿淀粉、20克。

切配：1.在距青鱼头颌爿下10厘米和尾部脐眼处分别切断，成三段。

2.鱼中段剖开，切成长10厘米，宽3厘米的块，头部劈开，斩下头爿，除去软颚，也斩成与鱼块大小仿佛的块，尾部均切成宽约2.5厘米的块、连尾鳍。

3.取头爿、尾、背部、肚腹、下巴处鱼块成500克重，皮朝下，排整齐于盘中。

烹调：炒锅上旺火烧热，放豆油50克和葱末5克熬香炝一下锅，将生鱼块整齐放入锅中，略转动后加料酒50克，焖一下，再加酱油50克，姜末5克，绵白糖40克，汤少许，加盖烧沸，移小火烧约6分钟。至鱼熟汁稠，再移旺火，放入葱末5克、撒开，转动炒锅，待汁稠紧，加湿淀粉均匀勾芡，沿锅四周淋豆油25克，并将炒锅转动，大翻身，再淋上芝麻油5克，整齐地盛入盘中

红烧鱼下巴饭店做法

食材：鱼下巴5片、葱末、蒜末、辣椒末、姜末、适量酱油、黑醋2大匙、细砂糖、米酒适量、水1碗。

1、将于下巴洗净后抹上少许盐巴及米酒静置一下,下锅前将表面盐巴洗掉后用纸巾吸干水分放入油锅中。

3、另起锅将所有辛香料爆香炒香加入水及调味料调匀。

4、将煎至两面金黄后的鱼下巴加入锅中，煮滚后转小火煮至入味酱汁稍为收干即可

马边笋烧鱼怎么做

1、这个我之前做过一次，可以给您分享我的做法:第一，把鱼清洗干净后，用料酒和盐腌制十五分钟，去腥。然后把鱼裹上薄薄的一层面粉，用油煎至两面金黄，备用。

2、第二，把马边笋切成片，然后用热水焯烫两分钟即可。

3、第三，锅中放油，油热放干辣椒，葱姜蒜，花椒茴香，生抽老抽陈醋，盐白糖，爆香后把鱼放进去，加水。等到水开，把笋片放进去。

4、第四，大火煮开后，转中小火，十五分钟后，大火收汁即可。