考冷面做法教程，冷面家常做法

目录导读

• 1、冷面的做法
• 2、学校食堂做的几种好吃冷面
• 3、6款夏日冷面爱吃的同学过来

冷面的做法

芝麻酱冷面食材：冷面、辣白菜、蒜、芝麻酱、雪碧、生抽、醋、辣椒油、芝麻 做法步骤 冷面用冷水泡软，放入锅中煮熟捞出过冷水放人容器中。 调料汁：芝麻酱4勺放人碗中，少量多次加人雪碧调成酸奶浓稠的糊状。

肉加生姜、葱放入水中熬煮，留汤浇在冷面上，加入黄瓜丝、鸡蛋、肉片、萝卜丝等。

冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。先将面粉至于盆中（以两千克面粉为例），用瓢盛800ml水，将10g酵母粉+10g改良剂+2g盐放如水中拌匀。

把洗干净的鸡蛋冷水下锅。然后盖上盖子大火煮开继续煮3分钟，捂锅2分钟，然后捞出迅速过凉水。锅内重新烧开水，把冷面放进去。煮熟立即关火。倒出煮面的汤，然后把面过冷水直至面条凉透。

把鸡蛋煮熟，切开，牛肉切片。锅内加水放入姜片、蒜片、八角，煮制2分钟，加入醋、酱油、鸡精调味，倒入面碗内。另起锅加水，开锅后放入朝鲜冷面，煮1分钟。把面煮熟透之后要过冷水，把煮白的面汤洗掉。

学校食堂做的几种好吃冷面

韩式拌冷面 不倒翁冷面、清净园韩式辣酱、清净园鱼露、水煮蛋、香菜、大蒜、黄瓜丝、胡萝卜丝、洋葱丝。

朝鲜烤冷面：烤冷面是一道十分常见的特色美食，小时候街头经常有卖的。它是直接用鸡蛋、香肠做为辅助材料制作而成的，上面的酱料可根据自己的口感挑选。做好的烤冷面，营养又好吃，最适合你挑剔的胃。

严格来说，朝鲜冷面不能算作传统意义上的凉面，但因其吃法也酷似凉面，且有一种与众不同的风味，也深受南北食客的喜爱。

6款夏日冷面爱吃的同学过来

第一款：麻汁凉面，这也是我们这里最常吃的。

把火腿肠、小番茄切片，水煮蛋一切为二，香菜切段儿。冷面面条洗干净，下锅入水煮熟，煮好的面条过凉水。碗里加入适量酱油、白醋、盐、白糖、虾皮，调入适量冰水。碗里放入冷面面条，码上切好的食材就可。

学会这道冷面的做法，整个夏天都会透着清凉。在家里做冷面，做法很关键，煮之前的浸泡，掰散，这都是重点、套路。不然一整块冷面硬硬的像个砖头，你直接扔锅里煮，那就啥都吃不成了。泡好捏散后，下锅煮一分钟就行。

第三家推荐的是三亚湾的“梅林冷面”，这里的冷面不仅仅有传统的韩式口味，还添加了清炒土豆、甜辣酱等特色调料，独具风味。整碗冷面色香味俱佳，让人一吃便上瘾。