怎么做马拉糕才有弹性(正宗马拉糕q弹的秘方)

目录导读

• 1、怎么做马拉糕才有弹性
• 2、怎么做带弹性的马拉糕?
• 3、松软筋道的马拉糕如何做?
• 4、想让马拉糕发得松软应该怎么做?
• 5、马拉糕怎么做冷了不硬

怎么做马拉糕才有弹性

主料：低筋面粉60克，糯米粉60克 ，红糖 80克 ，牛奶 80克 ，鸡蛋 2个， 黄油 20克；辅料：泡打粉5克。

原材料比例不准确：制作马拉糕需要按比例将粉类、水和椰浆混合，如若比例不准确就可能导致糕体偏硬或虽然蒸熟但没有Q弹口感。

马拉糕做法：主料 低筋面粉 60克 糯米粉 60克 红糖 80克 水 80克 土鸡蛋 2个 黄油 20克 辅料 泡打粉5克 小苏打1克 香草精2克 熟芝麻少许 步骤 1 2个土鸡蛋的鸡蛋液刚好80克。香草精2克，可以不加。

按我下面的制法可以做出松软可口的马拉糕： 1 面粉过筛后，与奶粉、吉士粉、泡打粉等和匀成干粉；取一个无底糕盆并在内壁涂上色拉油，然后放入蒸笼内，在底部和内壁四周垫上油纸，再在油纸上刷少许色拉油。

准备好厨房用称，将鸡蛋磕入碗中。将片糖与纯净水混合倒入锅中，开火煮糖，直至化为糖水后关火。糖水温度降低为差不多35度时再与鸡蛋和酵母粉混合打匀。鸡蛋液搅拌完成后，将过筛好的马拉糕粉加入 。

再将面团切成糕点的样子，制作成面饼再卷起来，拿出烤盘放入油纸，在油纸上刷点油，将这些卷起来的面团规则的放在烤盘上，然后再用保鲜膜将其封起来，进行二次发酵，发酵之后面团又会变成两杯大。

怎么做带弹性的马拉糕?

1、主料：低筋面粉60克，糯米粉60克 ，红糖 80克 ，牛奶 80克 ，鸡蛋 2个， 黄油 20克；辅料：泡打粉5克。

2、准备好厨房用称，将鸡蛋磕入碗中。将片糖与纯净水混合倒入锅中，开火煮糖，直至化为糖水后关火。糖水温度降低为差不多35度时再与鸡蛋和酵母粉混合打匀。鸡蛋液搅拌完成后，将过筛好的马拉糕粉加入 。

3、马拉糕做法：主料 低筋面粉 60克 糯米粉 60克 红糖 80克 水 80克 土鸡蛋 2个 黄油 20克 辅料 泡打粉5克 小苏打1克 香草精2克 熟芝麻少许 步骤 1 2个土鸡蛋的鸡蛋液刚好80克。香草精2克，可以不加。

松软筋道的马拉糕如何做?

1、做法步骤：把红糖和白糖用热水融化，然后放温，直到水温已经不烫手了再加入酵母化开，搅拌直到酵母完全融化。木薯粉过筛然后加入水中，然后再把高筋面粉也过筛再加入进去。

2、在制作“马拉糕”的基础上，还可以制作其它品种。

3、第一步：先把所需要的食材按量准备好：3克泡打粉，5克酵母粉，210克温开水，100克红糖，160克面粉，100克木薯粉；需要做多一点的可以按比例增加，这个配方做出来的马拉糕口感很好。

4、准备普通面粉270克、木薯淀粉110克、水330克、红糖60克、白糖30克、耐高糖酵母3克、盐2克。水加热把全部糖融化，降温放入酵母溶解。把面粉、木薯淀粉和盐混合，边倒入糖水里边搅拌。过滤一遍更细腻。

5、将面糊倒进模具中，凉水下锅，开锅蒸30分钟，焖5分钟，出锅即可。马拉糕，马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。

6、将低筋粉过筛，然后加入红糖，拌均匀。然后倒入纯牛奶，稍微搅拌一下。接着加入全蛋液。用打蛋器搅拌均匀至无颗粒状态，然后盖上保鲜膜，静置2个小时，松弛。2个小时后，加入融化了的黄油，拌均匀。

想让马拉糕发得松软应该怎么做?

准备好厨房用称，将鸡蛋磕入碗中。将片糖与纯净水混合倒入锅中，开火煮糖，直至化为糖水后关火。糖水温度降低为差不多35度时再与鸡蛋和酵母粉混合打匀。鸡蛋液搅拌完成后，将过筛好的马拉糕粉加入 。

原料：老面500克、高筋面粉75克、白糖500克、吉士粉35克、奶粉35克、鸡蛋液8个、泡打粉12克、化鸡油150克、水适量、色拉油少许。

马拉糕做法：主料 低筋面粉 60克 糯米粉 60克 红糖 80克 水 80克 土鸡蛋 2个 黄油 20克 辅料 泡打粉5克 小苏打1克 香草精2克 熟芝麻少许 步骤 1 2个土鸡蛋的鸡蛋液刚好80克。香草精2克，可以不加。

传统的马拉糕需要发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。

使马拉糕松软的方法若想使马拉糕变得非常的松软，一定要注重发酵的过程，因为在发酵的过程中，面团会进行充分的氧化，得到氧化的面团，内部的延展性会更好，所以做出来的马拉糕也更加的松软。

蒸好的红糖马拉糕一定要完全放凉后，才可以切块，否则热切的话，不仅组织不好看，还容易粘刀。

马拉糕怎么做冷了不硬

1、各家的面粉吸出水量不一样，假如最终太稀了就加些面粉，太硬了就加一点水或是牛奶。然后可以把融化的黄油，再次搅拌均匀。

2、再将面团切成糕点的样子，制作成面饼再卷起来，拿出烤盘放入油纸，在油纸上刷点油，将这些卷起来的面团规则的放在烤盘上，然后再用保鲜膜将其封起来，进行二次发酵，发酵之后面团又会变成两杯大。

3、红糖+白糖+水，加热融化，糖水放至不烫手温热时加入酵母搅拌融化，静置5分钟。

4、下面就来分享一下如何让马拉糕发得松软。1，面粉放入容器里，放入酵母（150克的面粉，大概放了5克的酵母）2，加入牛奶和面 3，直到揉搓到光滑的面团为止，盖上保鲜膜发酵大约2个小时左右。

5、因此，如果想要制作柔软的马拉糕，可以适当添加枧水，并注意制作和储存条件。在制作过程中，可以控制好面糊的水分和比例，烘烤时注意时间和温度，储存时将马拉糕密封保存在干燥、阴凉的地方。

6、准备好厨房用称，将鸡蛋磕入碗中。将片糖与纯净水混合倒入锅中，开火煮糖，直至化为糖水后关火。糖水温度降低为差不多35度时再与鸡蛋和酵母粉混合打匀。鸡蛋液搅拌完成后，将过筛好的马拉糕粉加入 。